кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня считается самой древней в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование всевозможных пряностей и трав, причем в очень больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Встречаются и необычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак имеет в составе куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. На первое часто готовят супы: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).