кавказская кухня: армянская кухня

Рейтинг:
25 оценок

Национальная кухня Армении является самой древней в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование разных приправ и зелени, при этом в очень больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве популярных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и непривычные сочетания, например, такое яство как арганак включает в себя куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).