кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование разных пряностей и зелени, причем в достаточно больших количествах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства всемирно известных блюд, его часто обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и непривычные сочетания, в частности, такое яство как арганак имеет в составе куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе нередко подают шашлык (хоровац).